야채 요리와 와인을 페어링하는 방법

엄밀한 야채 요리로 다른 유형의 와인을 맛보는 것은 많은 즐거움이 될 수 있습니다. 야채 요리는 육류 요리의 풍부함이나 단백질을 가지고 있지 않을 수도 있지만, 우리가 믿어 낸 것만 큼 와인을 좋아하지는 않습니다. 그러나 약간의 실험이 필요합니다. 야채는 환상적인 깊이와 다양한 맛을 가지고 있으며 거의 ​​혼자 요리되지 않습니다. 그 다양성은 모든 맛을 보완하는 와인을 찾기 어렵게 만듭니다.

천연 설탕으로 인해 많은 채소가 달콤 해지며 일부 사람들은 드라이 와인과 균형을 유지하기를 원합니다. 다른 사람들은 과일 와인으로 단맛을 보완하고 싶어합니다. 음식과 와인을 짝 짓는 요점은 혼자서보다 더 좋은 것으로 그들을 높이는 것입니다. 그러나 고추 한 접시와 와인 한 잔과 함께 앉아있는 경우는 거의 없기 때문에 종종 야채가 어떻게 준비되고 무엇이 동반되는지에 대한 질문이 제기됩니다. 간단히 말해, 어떤 와인이 야채와 짝을 이루는 지에 대한 간단한 대답은 없습니다. 붉은 고기가 든 빨간색, 흰색 고기가있는 흰색과 같은 빠른 팁은 없습니다.

좋은 소식은 이것이 당신이 다른 와인을 많이 시도한다는 것을 의미합니다. 지금 당장 주름을 잡을 수도 있지만, 마스터 소믈리에와 숙련 된 요리사 Andrea Immer의 팁이 있습니다. 와인 친화적 인 재료로 양념하면 와인 친화적 인 요리를 만들 수 있습니다. 목록의 맨 위에는 샬롯, 마늘, 백리향 및 올리브 오일이 있습니다. 자, 이 중 하나에 의해 개선되지 않은 요리는 무엇입니까?

와인과 야채 실험

레드 와인 :

매운 또는 과일 향하는 경향이있는 더 가볍고 부드러운 빨강을 찾으십시오.

• 키안티, 메를로, 피노 누아, 쉬라즈, 특히 진판델

화이트 와인 :

대부분의 백인은 야채, 특히 더 밝고 비-오키드 와인과 함께 작동합니다. 더 풍부한 요리를 위해 oaky Chardonnay를 저장하십시오.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc 및 스파클링 와인

준비된 야채 요리와 페어 와인

와인과 생 야채를 함께 사용하지 않을 것이므로 야채 준비 방법에 집중하는 것이 더 도움이됩니다. 구이와 같은 일부 준비는 야채를 더욱 와인 친화적으로 만들 수 있습니다.

팁 :

• 구이와 굽는 것은 야채의 설탕을 캐러멜 화하여 육류가 거의 풍부 할 것입니다. 구운 야채는 Merlot, Syrah 또는 Zinfandel과 같은 풍부한 적색에 견딜 수 있습니다.
• 크림, 버터 및 치즈는 야채 요리에 풍부함과 신체를 더해 주며 샤르도네와 같은 오키나와 와인과 잘 어울리는 경향이 있습니다.
• 매운 요리는 두 가지 방법으로 갈 수 있습니다. Gewürztraminer와 같은 과일 와인과 균형을 맞추거나 Merlot과 같은 대담한 와인으로 균형을 잡을 수 있습니다.
• 채소와 허브 요리는 쉽게 압도 할 수있는 잔디 신선도를 가지지 만 소비뇽 블랑과 같은 허브 와인과 잘 어울립니다.

치트 시트 페어링