야 채용 겨울 냉장

채소 밭은 추운 기후에서 겨울 동안 문을 닫을 수 있지만 이것이 우리가 자란 야채를 여전히 즐길 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 적절한 조건을 제공 할 수 있다면 많은 채소가 몇 달 동안 냉장 보관됩니다. 야채를 잘 선택하고 겨울 내내 야채를 주시하고 사용에 대해 부끄러워하지 마십시오. 그들은 영원히 지속되지 않습니다.

일반 보관 규칙

1. 완전히 성숙한 야채 만 보관하십시오. 미숙 한 과일과 채소는 빨리 썩습니다. 특히 서리에 견딜 수있는 뿌리 채소를 사용하여 수확을 최대한 오래 막으십시오.
2. 멍이 들거나 흠이 나거나 부패가 가장 적은 채소는 보관하지 마십시오. 취급시주의하십시오.
3. 초과 토양을 모두 제거하십시오. 야채를 씻지 말고 그냥 말리고 흙을 닦으십시오. 사용하기 전에 잘 씻을 수 있습니다.
4. 사용하기 전에 보관 장소를 철저히 청소하십시오.
5. 저장 영역을 어둡게 유지하십시오.
6. 보관 된 야채를 냉동 온도 이하에 노출시키지 마십시오.
7. 저장된 야채는 매주 또는 두 번 확인하십시오. 야채, 온도 및 조건이 크게 다를 수 있으므로 저장 시간은 근사치입니다.
8. 냉장 보관 한 야채는 가능한 빨리 사용하십시오. 그들은 그들이 새로 고른 경우만큼 오래 지속되지 않습니다.

건식 보관 대 습식 보관

• 마른 채소 (겨울 스쿼시, 호박, 양파, 마늘)는 저장하는 데 적은 노력이 필요하지만 더 많은 공간이 필요합니다. 겨울에는 실내 습도가 낮으므로 사용하지 않은 어두운 공간과 구석을 이용하십시오. 이 야채는 바닥에 닿아 서로 접촉 할 수없는 경우에 가장 잘 보관합니다. 서로 쌓아 놓아야하는 경우 더 자주 확인해야합니다.
• 촉촉한 채소 (감자, 뿌리 작물, 양배추)는 공기에 노출되지 않고 용기에 보관해야합니다. 전통적인 방법으로는 이탄, 모래, 톱밥 또는 신문에 보관하는 것이 포함되지만 비닐 봉지 나 판지를 사용할 수도 있습니다. 플라스틱을 사용하기로 선택한 경우 과도한 수분이 빠져 나올 수 있도록 구멍이 몇 개 있는지 확인하십시오. 저장된 양배추의 냄새를 억제하기 위해 먼저 두 장의 신문에 포장하십시오.

이를 보관하는 쉬운 방법은 약 4 인치의 톱밥이나 기타 단열재로 골판지 상자를 채우는 것입니다. 그 위에 야채 한 겹을 깔아 놓으십시오. 야채를 겹치지 말고 상자 측면에서 약 4 인치 정도 두십시오. 다른 2–3 인치 절연 재료 층과 다른 야채 층을 추가하십시오. 상자가 거의 가득 찰 때까지 계속 레이어링합니다. 4 인치 절연 층으로 마감합니다. 보관 장소의 온도가 너무 차가워 질까 걱정되면 상단, 하단 및 측면 단열재를 6 – 8 인치로 늘리거나 추가 단열재를 사용하여 첫 번째 상자를 더 큰 상자에 넣습니다. 이 상자는 크기가 클 수 있기 때문에 가벼운 단열재를 사용하면 상자를 들어 올리거나 옮길 수 있습니다.

야채를 보관하기 좋은 곳

• 지하실 – 시원하고 건조한 지하실 (50 – 60 F 및 60 – 65 % 상대 습도)은 적어도 몇 달 동안 대부분의 채소를 보관합니다. 야채가 잘 순환되고 통풍이 잘되는지 확인하십시오.
• 다락방 및 출입구 -이 공간이 가열되지 않은 경우 건조 조건과 같은 채소를 펼치고 보관하는 데 사용할 수 있습니다. 난방이되지 않은 여분의 방에서도 옷장이나 탁상 위에 겨울 스쿼시를 보관할 수 있습니다.
• 루트 지하실 -이상적인 차갑고 습한 조건 (32 – 40F 및 90 – 95 % 상대 습도)의 경우 루트 지하실을 고려하십시오. 루트 지하실은 지상의 양동이에서 현관 아래의 크롤링 공간, 지하실의 가열되지 않은 부분, 언덕의 측면에 시멘트 외장 구조물에 이르기까지 얼어 붙는 것 이상일 수 있습니다. 뿌리 저장고에서도 야채는 환기가 필요할 것이며 온도 변동에 대한 절연이 필요할 것입니다. 또한 설치류가 접근 할 수 없도록해야합니다.

특정 야채 보관

• 양배추 -머리가 단단하고 꽉 차면 양배추를 수확하십시오. 바깥 잎을 제거하십시오. 캐빈은 습도가 높고 천공 된 비닐 봉투에 보관할 수 있습니다. 여분의 물이 빠져 나가기 위해 구멍을 뚫 으면 비닐 봉투가됩니다.
• 양파와 마늘 -상판이 떨어지면 양파를 파서 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에서 말리십시오. 상단이 완전히 건조되면 약 1 인치로 줄입니다. 1 ~ 2 주 동안 계속 건조시킵니다. 스킨은 종이처럼 얇고 벗겨 져야합니다. 얼어 붙는 건조한 곳에 보관하십시오. 양파가 잘 보관되지 않는 가장 큰 이유는 보관 전에 완전히 건조되지 않았거나 따뜻한 온도와 빛에 노출 된 경우입니다. 목이 넓거나 녹색 줄기가있는 양파는 오래 보관하지 않습니다.
  양파를 땋아 서 말릴 수는 있지만, 그렇듯이 머리 띠가 부서지기 시작하여 제동을 시작합니다.
  마늘은 비슷한 방식으로 건조되고 저장됩니다. 소프트 넥 품종은 일반적으로 약 6 – 8 개월을 가장 오래 유지합니다. 하드 넥은 4 개월 이내에 사용해야합니다
• 감자 -감자가 다시 죽기 시작하면 감자를 수확합니다. 가능한 한 많은 토양을 파고 닦으십시오. 시원하고 통풍이 잘되는 곳에서 건조 시키십시오. 엄지 손가락으로 피부가 벗겨지지 않으면 보관할 수 있습니다.
• 뿌리 채소 (사탕무, 당근, 양방 풀 나물, rutabagas, salsify)-뿌리 채소가 특정 품종에 원하는 크기에 도달하면 파십시오. 서리에 노출 될 때까지 기다리면 대부분의 뿌리 채소가 더 달콤합니다. 수확 한 후에는 ½ 인치를 제외한 모든 윗면을 제거하십시오. 이 작은 성장은 주스를 밀봉하고 문제를 해결합니다. 식용 뿌리 아래로 확장되는 수도꼭지를 제거 할 수도 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다.
  뿌리 채소는 휘젓기 쉽다. 구멍이 약간 뚫린 약간 물기가 많은 이끼나 비닐 봉지에 보관하면 습기를 잘 흡수 할 수 있습니다.
  당근과 양방 풀 나물은 겨울 내내 땅에 둘 수 있지만 땅이 얼면 당근을 수확 할 수 없습니다.
• 윈터 스쿼시와 호박- 손톱으로 찌그러지는 것을 막기 위해 단단한 껍질로 완전히 익히십시오. 줄기를 2 인치 정도 그대로두고 손잡이로 사용하지 마십시오. 스쿼시가 다칠 수 있습니다. 따뜻하고 건조하며 통풍이 잘되는 곳에서 약 10 – 14 일 동안 치료 한 다음 시원하고 어두운 건조한 곳에 보관하여 따로 보관하고 따로 보관하십시오. (참고 : 도토리 스쿼시는 미리 치료하지 않으면 더 잘 보관됩니다.)

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